私のジャムづくりの原点。あさひリンゴ。
あさひリンゴは、今では、北海道にしかありません。
作付面積も少なく、幻のリンゴと呼ばれています。
しかし、増毛には、あさひリンゴの木が多く残っています。
丸いリンゴで香りが良く、さわやかな酸味。
柔らかで真っ白な果肉。
高齢者にこのリンゴを好む方が多いと聞いています。
ジャムには、むいた皮を出汁袋に入れて一緒に煮込み、絞って、色と香りを出します。
砂糖は、リンゴの重さの17パーセントほどにしました。
レモン汁を少し入れ、味を整えます。
増毛のあさひリンゴでジャムをどうぞ。