刺身にした甘エビの頭。
甘エビの頭の味噌汁が好きです。
福よしなどでは、海鮮丼や定食に甘エビの頭の味噌汁が出てきます。
かみさんに聞いたところ、甘エビの頭は、煮込んでから､一晩冷蔵庫に置くのがいい。
旨みが抽出され、美味しくなるそうです。
その汁に味噌をとかし、増毛関山さんの豆腐が入ります。
豆腐にも甘エビの旨みが乗ります。
最後は、頭の味噌をすするんです。
これも美味しい。。
2026年01月18日
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