飯寿し

飯寿しは、北海道から東北地方の海岸部の郷土料理。

冬の保存食です。

４０日間つけ込んだ鮭の飯寿しをクリスマスの頃にあけ、食べています。

父が生存中は、ハタハタの飯寿しでした。

最近は、鮭ですが、温暖化で不漁が続いています。

今年は、量的にも少ないようです。

かみさんは、すこし酸っぱいかなと言いますが、私には、ちょうどよい味。

國稀との相性がとてもいいんです。

亡くなった母からかみさんが受け継いだ郷土の味です。