2023年11月04日

エゾアワビの刺身と水貝

増毛町内のアワビ漁が10月から始まっています。
海中の濁りのない凪の日が少なく、出漁は限られます。
漁業者が持ってきてくれたのは、市場に出すことができない傷のついたアワビ。
しかし、この日の午前中に漁獲したものなので、まだ生きています。
かみさんにリクエストしたのは、刺身と水貝。
IMG_awabi (2).jpg
刺身は、薄く切ってもらいました。
水貝は、増毛細目昆布を敷いて、塩水を作りカットしたアワビを入れるだけ。
IMG_awabi (1).jpg
刺身は、ましけ醤油で、水貝は、そのまま。
私は、刺身より水貝が好み。
旬の増毛産のアワビを食べることができるのはとても幸せです。
posted by mashikejin at 07:00| Comment(0) | 日記
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