近所の漁業者が市場に出しても安いのでと持ってきてくれたマゾイ。
新鮮な、釣りもののマゾイです。
３枚におろしたマゾイに塩をふり、３０分冷蔵庫で保管。
ポアレとは、肉や魚をフライパンで香ばしく焼き上げる料理。
使用したのは、オリーブオイルと塩のみ。
フライパンの脂を魚にかけながら焼き上げます。
かみさんが見たレシピは、マダイ。
ソイを使ってみたところ、これがとても美味しい。
以前は、刺身と鍋だったのですが、最近はこればかり。
ぷりぷりの食感、素材の旨さが際立っています。
ソイでポアレおすすめです。
