そばとスイーツの店「凜」。
温かい鰊そばか冷たいぶっかけ鰊にするか迷いました。
夏は、冷たいそばですね。ぶっかけ鰊にしました。
凜のそばは、幌加内産。
道産小麦と二八で毎朝手打ちをしています。
まず、そばだけを食べて味わいます。
次に、わさびをつゆで溶き､そばにかけ、残ったつゆを投入。
にしんが甘辛でとてもおいしい。骨も全く気になりません。
鰊の存在感もちょうど。
残った汁にそば湯を入れると、鰊からの出汁が出てこれも美味しい。
何度も美味しさを味わえるぶっかけ鰊いかがです。
