増毛の果樹園で桃が出回っています。
ぶどう、桃、プルーンを１パックずつ購入したところ、少し傷んだ桃をコンポートかジャムにといただきました。
果肉が柔らかかったので、傷んだところを取り除き、ジャムにしました。
りんごやブルーベリーは、ジャムにしやすいのですが、桃は、なかなかとろみが出ません。
果物自体が持っているペキチンが少ないと思います。
レモン汁を入れて味を整えますが、砂糖は、２０パーセント弱。
これでも砂糖は以前より多くなりました。
桃ジャムを作ったのは、数年ぶり。桃の香りがいいのが特徴。
ヨーグルトとの相性がとてもいいジャムです。
