2022年08月21日

増毛昆布

今年もいただいた増毛の昆布。
漁業者が採った昆布ですが、干していません。
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生乾きの昆布をブルーシートの上で干しています。
岸壁や石の上では、1日で乾くのですが、これだと2,3日かかります。
増毛の昆布は、良い出汁が出るのですが、市場価格が低く、資源も少ないので、出回りません。
今までいただいた昆布を乾燥剤を入れ、保存袋で大切に保存。
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自宅の料理の出汁は、全て増毛昆布です。
posted by mashikejin at 07:00| 日記