にしんとカスベ

休日、増毛漁協前の遠藤水産を覗いたところ、鰊の三五八漬けとカスベ。

三五八漬けとは、食塩、麹、蒸し米を３対５対８の割合で混ぜ合わせるのが由来のようです。

鰊のぬか漬けと違い、三五八漬けは、１日か２日ほどで食べることができるといいます。

グリルで焼いて食べたところ、鰊の旨みを導き出しています。

カスベは、煮付けにしてもらいました。

コラーゲンたっぷり。

小さなカスベは、骨まで食べることができます。