漁業者が持ってきてくれたムール貝。殻付きとむき身。
増毛町には、この資源が多くあると思うのですが、町内には、あまり出回りません。
３年ぶりに手に入りました。
さっそく私がムール貝カレー作り。
冷凍していた北日本水産物のホタテも入りました。
じゃがいも、にんじん、タマネギは自家製。
ムール貝は、蒸してから半分にカット。４分割のほうが食べやすいようです。
ムール貝の歯ごたえ、味もとてもいいんです。
増毛では、ひる貝と呼ばれていますが、この名称は、イメージが良くないですね。
北海ムール貝など呼び方を変えて、増毛町内でもムール貝カレーを出す店があればいいと思っています。
たっぷりめのニンニクとパセリのみじん切りをオリーブ油で炒めその中に良く洗った貝付きのまま入れてざっと炒めあれば白ワイン少々無ければお水をほんの少し入れて蒸し煮にします。貝の口が開けば出来上がり。簡単で絶品です、ただ日本酒にどうかな？お試しあれ。
増毛では、大きな貝を採取しますので、小さめの貝でワイン蒸し試してみたいです。