増毛漁協前の遠藤水産を覗いたら甘エビがたくさん並んでいます。
増毛エビかご漁の甘エビです。
朝のセリの甘エビなので動いているのもあります。
新鮮な甘エビは、赤い色が濃く、ナンバンエビとも言われています。
頭の部分をみると青くなっています。おなかに抱く前の卵です。
漁業者の中では、青ナンバンエビ、青ナン。
刺身と酒蒸しにするため購入。
酒蒸しは、塩をふって国稀佳撰で煮詰めるだけ。
もったいないので、日本酒は一合弱。
青い卵が赤くなります。この卵が非常に美味しい。
甘エビの身も酒蒸しにすると数段美味しくなります。
