このところ数度、かずの子の燻製づくりをしています。
かみさんが隣の町のかずの子の燻製を買ってきて、ビールのつまみに食べているのを見たのがきっかけ。
北日本水産物(株)直営店から購入した、さかなのこばこという味付けかずの子。
徳用で５００㌘入り。
同時に買ったフレークは、細かすぎて燻製にはむきません。
冷蔵庫で解凍し、魚干し網で５日間ほど乾燥。
りんごのスモークウッドで燻煙。
かずのこの燻製は、味もよく、食感もそのままで、美味しいと思います。
ビール、日本酒、ワインにも合うと感じます。
新しいかずの子の食べ方です。
