昭和５０年から６期務めた元本間増毛町長が増毛の魚の中で一番好きなのは、ナメタガレイと言っていたのを覚えています。
ナメタガレイは、軽く塩をして冷蔵庫で一晩か二晩保管。
焼いても煮付けでも美味しいのですが、小さめのナメタガレイの唐揚げが一番好きです。
片栗粉にカレー粉を混ぜて揚げています。
私の母親からかみさんが受け継いだ味。
醤油も何もかけません。
唐揚げがこのカレイの旨みを閉じ込めるのでしょう。
ひれのカリカリの部分も美味しい。
小学校１年生の孫もこの美味しさがわかるようです。
