増毛港では、昨年より多く、秋鮭が水揚げされているようです。
しかし、型が少し小さいと報告されています。
我が家の醤油いくらの作り方。
メスの小ぶりの秋鮭が二本。
まず、網にいくらをこすりつけ、袋から出します。いくらは、つぶれません。
大事なのは、塩小さじ一杯を入れた塩水で何度も洗うこと。
これを塩水が透き通るまで続けます。
これで生臭さがなくなります。
きれいになったいくらを水切り。量ったら１キログラム。
後は、いくらの１０分の１の醤油と國稀佳撰を入れるだけ。
１キロだったので１００ＣＣずつ。
いくらの重さが５００グラムだったら５０ＣＣずつになります。
冷蔵庫で一晩。いくらの出来上がりです。
小瓶に分けて冷凍保存。一冬食べることが出来ます。
