2020年02月02日

真鱈のタチ

北海道では、真鱈の白子をタチと呼びます。
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増毛港で真鱈が水揚げされています。
今シーズンは、全道で豊漁のため真鱈の値段が安いそうです。
タチの味噌汁が一般的のようですが、わが家では、増毛の細目コンブで出汁をとり、醤油仕立ての吸い物。
タチの他には、ネギを放すだけ。
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鱈のタチからも旨みが出るのでしょう。
クリーミーでとろける旨さ。
冬に数回は、食べたい北海道の味覚です。
posted by mashikejin at 07:00| Comment(0) | 日記
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