2017年01月15日

美味しくなった鰊漬け

漬け込んでから1か月ほどは、味が薄く塩が少ないと感じました。
増毛町内で漬けている方に聞くと、11月から気温が低く、漬かり方がよくないということでした。
白っぽかった鰊漬けも飴色に変わってきました。
日の当たらない戸外に樽を置いるので、じっくり熟成が進んだのでしょう。
自家製のダイコンとキャベツ(札幌大球)が特に美味しい。
鰊漬けももう少し。大事に味わっていただきます。(堀)
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posted by mashikejin at 10:22| Comment(0) | 日記
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