増毛町の鮭定置網漁が終了。
最後の生筋子を遠藤水産に予約していました。
一尾分、重さが６００グラム。
１００グラム当たり７５０円ほど。メスの秋鮭を購入できる値段。
醤油いくらは、自家製が主。我が家の作り方を紹介します。
まず、金網に生筋子を押しつけて、卵を包んでいる袋から取り出します。
不思議とつぶれません。何度も塩水を作り、きれいになるまで洗い流します。
これをしっかりやることで生臭さがなくなります。
ガーゼで水切りをしたあと、タッパーにいれ、使用するのは、生醤油と増毛の地酒国稀佳撰のみ。
魚卵の重さの１０分の１。ですから今回は、６０CCずつ。
他の魚卵の醤油漬けもこの方法で作っています。
一晩冷蔵庫において出来上がり。
ジャム瓶に入れ、冷凍保存ができます。今回も美味しくできました。
