サクラマスの燻製

釣りが趣味の同僚からいただいたのは、サクラマスの燻製。

サクラと書いた真空パックにされた袋が３つ。

今年は、増毛でサクラマスが多く水揚げされていると聞いています。

スライスしてから燻製にしていると思いますが、色がピンクでとてもきれい。

ほおばると堅くはありません。

噛めば噛むほど口の中にサクラマスの旨みが広がります。

これまで食べた魚の燻製の中で一番。

趣味で作っているものですが、これは、売り物になると思います。