きんきは、増毛で水揚げされませんので、増毛のものではありません。
年末に知人の知床の兄弟から送られてきた２尾をいただいたもの。
かみさんにきんき鍋をリクエスト。
増毛関山さんの豆腐のほか白菜、ニンジンが入ります。
増毛の昆布で出汁を取っていますが、きんきからも旨みが出ています。
最高に美味しい。
身体の芯から暖まろうと思いストーブの上で國稀佳撰の熱燗にしました。
翌日の朝食は、きんき鍋のおじや。
これもいい味です。
増毛では、なかなか食べることのできない魚です。
