2023年01月04日

鮭の飯寿し

40日間漬け込んでいた鮭の飯寿し。
昨年のクリスマスから食べ始めました。
前日に箱を逆さにして汁を出していました。
20キロのおもりを2つのせるので、かたく締まっています。
毎年、気になる飯寿しの味。
今年は、にしん漬けがダメだったので心配していました。
大丈夫でした。とても美味しくできあがったと思います。
年末から年始にかけての保存食。
今では、家庭で漬けるところが少なくなっていると聞いています。
郷土の銘酒國稀と飯寿し。相性がとてもいいんです。
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posted by mashikejin at 08:00| Comment(0) | 日記