2022年11月09日

甘エビの内子

甘エビの刺身は、いつも3尾程度、食べて5尾ほど。
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刺身以外では、國稀佳撰を使い、酒蒸しにします。
水道水でさっと洗った甘エビを鍋に入れ、國稀佳撰を注いで、塩をふって、一煮立ち。
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この酒蒸しなら何本でもいけます。
頭に卵を抱えた甘エビ。
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生だとこの卵が青く見え、漁業者は青ナンバンエビ、青ナンとよんでいます。
甘エビのことをナンバンエビともいいます。
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酒蒸しにすると青い卵が、赤くなり、この内子がとても美味。
甘エビの酒蒸しいかがです。
posted by mashikejin at 06:00| Comment(0) | 日記