冷凍していたイチゴ

今年は、いちごの作付面積を増やしたので、多く収穫。

洗ってから冷凍保存していました。

イチゴの種類は、けんたろう。

収穫してから３ヶ月。解凍してジャムにしました。

実は、いちごジャムは、１ヶ月ほどで色落ちしてくるのが悩み。

ジャム瓶でしっかり保存しても、色があせてきます。

鉄に反応するというので、フライパンではなく、ホーロー鍋を使ってもダメ。

冷凍したいちごのジャムの色は、きれいな赤。

色落ちでも味は変わりませんが、研究しなければなりません。