2022年06月13日

手作り燻製

燻製づくりは、30年以上の趣味。
いろいろ試して作ってみましたが、一番美味しくできるのは煮ダコ。
漁業者からいただいた煮ダコを燻製にしていました。
最近は、煮ダコをもらっても、家族が多いので、すぐに食べきってしまいます。
冷凍庫にたこの頭があったので、カットして、魚干し網で少し乾燥させてから久しぶりに燻製に。
もう一品は、最近、はまってる数の子の燻製。
増毛の北日本水産物(株)の味付け数の子「さかなのこばこ」という製品を使用。
数の子も干して燻製にします。
これもとても美味しく、製品にしてほしいぐらいです。
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posted by mashikejin at 06:00| Comment(0) | 日記