2021年03月20日

甘エビとシマエビ

3月から解禁のエビかご漁の漁業者が持ってきてくれました。
甘エビとシマエビ。
増毛港での甘エビの水揚げは、全国一。
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甘エビの正式名称は、ホッコクアカエビ。
シマエビは、モロトゲアカエビ。
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北海道の東側の野付などで漁獲されるホッカイシマエビとは別の種類。
甘エビは、刺身で、頭は、味噌汁。
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シマエビは、國稀佳撰で酒蒸しに。身がしっかりして、甘みもあり美味しい。
甘エビは、広く流通していますが、このシマエビは珍しいと思います。
posted by mashikejin at 07:00| Comment(0) | 日記