2020年05月10日

タコの燻製

おそらく5年ぶり以上でしょうか。
久しぶりに作った煮ダコの燻製。
30年ほど前に町内の鉄工所で作った特製の燻煙器がまだ、現役。
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18gのオイル缶を2個重ねるようにしており、ものをつるせるように細工。
タコは、冷凍してあったもの。
大きいタコは、足を縦に半分カット。
解凍してから魚干し網で2日ほど乾燥。
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初めて桜のスモークウッドを使用しました。
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そのまま4時間燻煙で出来上がり。
スモークウッドは、楽です。
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いろいろ試してみましたが、煮ダコが一番簡単で美味しいと思います。
posted by mashikejin at 07:00| Comment(0) | 日記