2019年01月07日

鮭の手作り燻製

釣りが趣味の知人が作った鮭の燻製。
2018年11月27日、300cのメモがありましたので、燻製を作った日だと思います。
鮭は、9月に増毛の海岸で吊り上げたものなのでしょう。
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柔らかで美味しい燻製です。
増毛のりんごの木のチップを使用し、冷燻で作ったと聞きました。
味にうるさいカミさんも絶賛。
この燻製に合わせたのが、国稀「千石場所」。
酒米は、五百万石。日本酒度は、+6〜+8と辛口。
増毛の海の幸や水産加工品と相性が抜群のお酒です。
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posted by mashikejin at 06:00| Comment(0) | 日記