2018年12月30日

飯寿し

11月中旬に漬け込んだ鮭の飯寿し。
12月末に約40日で食べ始めます。
正月に欠かせないわが家の伝統の保存食。
今年は、鮭が小さかったため量的にも少なめ。
少し、酢が効きすぎたかなとカミさん。
私も食べてみましたが、まずまずの出来。
ハタハタの飯寿しは、友人からの頂きもの。
飯寿しは、このほかにもニシンやホッケで漬ける家庭もあるようです。
わが家では、ずっと増毛産の鮭で作っています。
これからも伝承しなければならない郷土の味覚です。
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posted by mashikejin at 06:00| Comment(0) | 日記