2017年07月23日

夏のミクニ塾

平成18年度開講の増毛ミクニ塾。
年4回ほど季節ごとに開催。
夏のミクニ塾は、ミクニサッポロが会場。
増毛産の食材を使ったフランス料理とマナー教室。
料理を一つだけ紹介します。
「増毛産ムラサキウニのジュレ とうきびのムースリーヌ和え バニラ風味」
ウニの殻を湯せんし、きれいにしてから使用したそうです。
小川シェフが50人分のウニに格闘し、下準備に3時間かけたといいます。
ウニととうきびのムースが絶妙に絡み合っています。
超贅沢なウニの料理でした。(堀)
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posted by mashikejin at 07:09| Comment(0) | 日記