2017年01月30日

鰊の切込み

鰊をカットして米麹と食塩で漬け込む切込み。
数の子も入っています。
北海道の日本海側の郷土の保存食。
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先日、発行された留萌広域ガイドでも紹介されています。
大根おろしたっぷりと切込みを合わせるのが私の定番。
しかし、塩分が多すぎるのが困ります。
甘いのは切込みではないと通の意見がありますが、健康に配慮してほしいです。
300グラム入りは多いので、1回分ずつタッパーに小分けにして再冷凍。
地酒国稀ととても相性の良い逸品です。(堀)
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posted by mashikejin at 06:06| Comment(0) | 日記