エンレイソウ

漢字で書くと延齢草。
種から花をつけるまで１０年ほどかかり、５０年もの寿命があるといわれています。
このような理由でこの漢字になったのかどうかは分かりませんが、縁起の良い名前。
増毛町内で咲きだしました。
エンレイソウは、３枚の大きな葉から一輪の花がつき、花びらのように見えるのはガク。
緑色がかった褐色の目立たない花。
一方同じ仲間の、オオバナノエンレイソウは、白い大きな花をつけますので遠くからでも花が咲いているのが分かります。
北大の校章にもなっている白い花は薄く可憐な花です。（堀）
　

アスパラ

自家菜園のアスパラ。
種から育てて5年目ですが、太いのが余り出てきません。
細いのも収穫します。
収穫してからすぐ茹でるため、味は格別。
マヨネーズで食べていますが、そのままでもとても甘いんです。
買い求めたアスパラとこんなに味が違うのは、すぐに茹でているからなのでしょう。
味がいいのですが、細いのが多いのが課題。
とても恥ずかしくて、他人にあげることが出来ません。（堀）
　

ボタンエビ

大きなボタンエビ。
漁業者の知り合いからの頂き物。
カミさんが1尾しか無いので、仕方なく私にとっておいたそうです。
刺身でも良かったのですが、そのまま焼いてもらいました。
新鮮なボタンエビは、焼いても身が締まり、甘いんです。
その次の楽しみは、頭のみそ。
みそは、少ないので、すぐに食べきってしまうのが難点。
毛がにのみそとは違う美味しさです。（堀）
　

ドリアとオムライスの店パラティーノ

増毛ミクニ塾でお世話になっている札幌の阿部シェフの店パラティーノに行ってきました。
ビーフシチュードリアをランチセットで注文。
半年ぶりの味です。あつあつでお肉はとろけて濃厚なうまさ。
前菜もまたとても美味しいんです。
この日は８種類の野菜スープ、包み揚げ、えびと豆のトマト煮込み。
サラダとコーヒーがついて１５００円。
お得感があり、幸せな気分になります。
２名様からディナーコースプラン(3000円〜）を始めています。
３日前まで予約(011-206-6768)が必要。
この次は、お酒を飲みながらゆっくり元ミクニサッポロ総料理長の味を楽しみたいと思っています。（堀）
　　
　

煮ダコ

近所の磯船でタコ漁をしている叔父からもらった生きているタコ。
増毛の磯船のタコ漁は、タコいさり漁で、仕掛け（いさり）にえさをつけ蛸を釣り上げる漁法。
カミさんはまだ生のタコを処理できないので内臓を取り出して煮たのは母。
以前は、煮ダコにして漁師が市場に出荷していたため、煮ダコでもらうことが多かったのですが、今は生で出荷するため自分でやらなければなりません。
煮ダコは、何と言っても茹でたてが一番。
わさびしょう油で食べていますが、味が違います。（堀）
　

山わさび漬け

コーヒーの瓶に入った山わさびの粕漬け。
山歩きをする知人からのいただき物。
國稀の酒粕を使っているそうです。
２日経ってから食べ始めて下さいということでした。
確かに風味と辛さが強くなってきました。
口の中に入れると最初は甘く感じるのですが、すぐあとからツーンとした辛さが広がります。
毎年、楽しみにしている春の味。
増毛は、山菜も豊富です。（堀）
　

ミズバショウ

増毛市街から暑寒別岳に向かう道道暑寒別公園線。
ちょうど市街から１０分ほどのところでミズバショウが見ごろを迎えています。
山小屋「暑寒荘」の手前５キロほどの左側の湿地。
ミズバショウの白いのが花だと思っていましたが、葉が変形したもので、中心の緑の棒状のところに花がたくさんついているそうです。
周辺には、まだ雪が残っていますが、増毛町で一番早くミズバショウが確認できるところ。
湿地の中には、カエルの卵。１メートル四方もある大きなものです。
あと１、２週間ぐらいは楽しめそうです。（堀）
　

焼ナマコ

北海道内のあるお店のメニューで出していた焼ナマコ。
新聞の記事で見つけました。
ナマコを煮込んで佃煮のようにしたことはありますが、ナマコを焼いて食べたことはありません。
しかし、生のナマコは手に入らないので、冷凍してあった酢の物を焼いてみました。、
もっと固くなると思ったのですが、柔らかくコリコリの食感も楽しめました。
びっくりしたのは味です。
写真で見ると余り代わり映えがしませんが、ナマコのうま味が凝縮している感じなんです。
お酒の肴として最高の珍味です。（堀）
　

エゾエンゴサク

増毛町内の果樹園一帯でサクランボの花が咲き出しました。
この時期に毎年見に行っているエゾエンゴサク。
果樹木の下が青いジュータンを敷き詰めたようです。
小学生の頃、学校の行き帰りこの花の蜜を吸った甘い記憶がよみがえります。
中には、白いエゾエンゴサクも。
これから増毛町は花の季節。
花の紹介多くなると思います。（堀）
　
　

ヤマザクラ

今年の桜は、開花宣言をしたとたんに満開。
４月下旬の気温が高く、一気に咲いたようです。
毎年見に行っている歩古丹（アユミコタン）のヤマザクラです。
増毛市街から国道２３１号を札幌方面に向かい、３つトンネルをすぎたところ。
市街からの距離は、１０キロぐらい。
２日頃咲き出して、もう少しと思っていたら昨日は、葉桜になっているものも。
雨が降っていましたが、新緑と桜とてもきれいでした。（堀）